Bisakah kopi menyebabkan kanker?
Kopi memang mengandung kemungkinan karsinogen, zat kimia yang disebut akrilamida, yang telah terbukti meningkatkan risiko kanker pada hewan percobaan. Tetapi seberapa banyak akrilamida dapat meningkatkan risiko kanker Anda dari kopi?
Keputusan pengadilan pengadilan California yang memerintahkan perusahaan-perusahaan kopi untuk menempelkan label peringatan kanker pada produk mereka tidak mengubah pikiran para ilmuwan dan profesional kesehatan yang mengatakan tidak ada bukti yang dapat dipercaya untuk menjamin langkah dramatis itu.
Beberapa orang mengatakan bahwa meskipun niat baik yang mungkin telah mendorong keputusan oleh Hakim Pengadilan Tinggi Elihu Berle pada hari Rabu, itu bisa berakhir dengan orang-orang yang tidak perlu membingungkan dan bahkan menakutkan.
Banyak penelitian yang mengikat bahan kimia, akrilamida – yang terbentuk saat biji kopi dipanggang – untuk kanker dilakukan menggunakan hewan yang diberi jumlah yang jauh lebih besar daripada yang dikonsumsi manusia, J. Leonard Lichtenfeld, wakil kepala petugas medis untuk American Cancer Society. , kata Fox News.
“Zat ini hadir di banyak makanan kita, bukan hanya kopi,” kata Lichtenfeld, yang telah bekerja di bidang onkologi selama beberapa dekade. “Ada ketakutan kecil tentang itu berada di kentang goreng, dan makanan yang dimasak dalam suhu yang lebih tinggi. Mendemonstrasikan penyebab langsung kanker sangat sulit. Anda selalu harus menempatkan risiko [yang dicurigai] ke dalam perspektif. ”
“Saya akan segera kembali dan mengatakan kami memiliki area lain yang perlu kami perhatikan,” katanya. “Merokok dan obesitas adalah beberapa dari daerah-daerah [berisiko].”
Dewan Pendidikan dan Penelitian tentang Racun, kelompok nirlaba, menggugat Starbucks dan sekitar 90 perusahaan lain, termasuk toko kelontong dan toko-toko ritel, di bawah undang-undang negara bagian yang mewajibkan peringatan tentang berbagai macam bahan kimia yang dapat menyebabkan kanker. Salah satu bahan kimia tersebut adalah akrilamida, yang ada dalam kopi.
The Metzger Law Group, yang mengajukan gugatan itu, mengatakan di situsnya: “Acrylamide adalah karsinogen industri yang, dalam beberapa tahun terakhir, sayangnya telah diakui sebagai konstituen substansial dari banyak makanan yang kita makan.”
“Pada tahun 2002, para peneliti Swedia menerbitkan sebuah penelitian penting yang menunjukkan bahwa kentang dan makanan tertentu lainnya yang dipanaskan pada suhu tinggi mengandung tingkat akrilamida yang sangat tinggi,” katanya. “Karsinogen tingkat tertinggi ditemukan pada kentang goreng dan keripik kentang, tetapi tingkat akrilamida yang tinggi juga ditemukan dalam sereal, roti, dan kopi.”
Industri kopi telah mengklaim bahwa bahan kimia itu hadir pada tingkat yang tidak berbahaya dan harus dibebaskan dari hukum karena hasil dari proses memasak yang diperlukan untuk membuat biji beraroma.
Keputusan itu muncul meskipun kekhawatiran yang mereda dalam beberapa tahun terakhir tentang kemungkinan bahaya kopi, dengan beberapa studi menemukan manfaat kesehatan.
Pada 2016, Badan Internasional untuk Penelitian Kanker – lembaga kanker dari Organisasi Kesehatan Dunia – memindahkan kopi dari daftar “kemungkinan karsinogennya”.
Zat itu hadir di banyak makanan kita, bukan hanya kopi. Anda selalu harus menempatkan risiko [yang dicurigai] ke dalam perspektif.
Studi menunjukkan kopi tidak mungkin menyebabkan payudara, kanker prostat atau pankreas, dan tampaknya menurunkan risiko untuk kanker hati dan rahim, kata lembaga itu. Bukti tidak memadai untuk menentukan efeknya pada lusinan jenis kanker lainnya.
“Kopi terhubung dengan perkembangan kanker oleh fakta bahwa kopi kadang-kadang diminum oleh orang yang hidup dan hanya orang yang hidup mengembangkan kanker,” kata Robert A. Weinberg, seorang ahli onkologi di Massachusetts Institute of Technology, kepada The Los Angeles Times.
Kathryn M. Wilson, seorang ahli epidemiologi kanker di Harvard University yang telah mempelajari dampak acrylamide pada manusia, mengatakan kepada surat kabar: “Saya pikir bukti bahwa akrilamida membuat perbedaan untuk risiko kanker manusia sangat lemah … Jauh lebih bermanfaat untuk melihat di kopi sebagai makanan. “
Dia mencatat, misalnya, bahwa kopi adalah sumber antioksidan, dan telah terbukti dalam penelitian yang kredibel memiliki manfaat yang signifikan, seperti mengurangi kemungkinan kanker hati dan diabetes tipe 2.
Kritik terhadap gugatan itu dan, sekarang, berkuasa, mengatakan itu memberi makan lebih jauh ke kegemaran California untuk peraturan tentang apa yang mereka katakan sebagai masalah sepele dan bahkan dipertanyakan.
Garasi parkir, misalnya, harus memposting bahwa menghirup udara di sana menyebabkan pengemudi mengeluarkan gas karbon monoksida, gas dan diesel, dan orang-orang tidak boleh berlama-lama lebih lama dari yang diperlukan. Ada juga peringatan di lift dan bandara, di antara tempat-tempat lain.
“Saya ingat mencatat satu di garasi parkir selama kunjungan pertama saya ke negara bagian,” kata penulis Alexander Nazaryan dalam sebuah opini di Los Angeles Times. “Itu sangat tidak berguna. Apa yang seharusnya dilakukan orang, bukan memarkirkan mobil mereka? ”
Upaya oleh Fox News untuk mendapatkan komentar dari Raphael Metzger, pengacara dalam kasus label peringatan kopi, tidak berhasil.
Lichtenfeld mengatakan hukum dan peraturan California “sering berbeda dari di bagian lain negara.”
Negara, katanya, telah membantu dalam beberapa kasus, seperti ketika meningkatkan kesadaran nasional tentang manfaat mengurangi emisi mobil.
“Tetapi kadang-kadang Anda bisa begitu jauh ke dalam gulma sehingga Anda berakhir dengan hukum atau peraturan yang bertujuan baik tetapi di mana penerapan praktis dalam kehidupan kita sangat terbatas,” kata Lichtenfeld.
Terlalu banyak peringatan kesehatan juga dapat memiliki efek yang tidak diinginkan dari orang-orang yang luar biasa dan membingungkan mereka, dan menyebabkan mereka mengabaikan informasi penting dan kurang mendesak, tambahnya.
“Ini bisa menjadi kontraproduktif, orang mulai kurang memperhatikan.”
The Associated Press contiributed ke laporan ini.
